Informasi
Apakah Sebab Buah & Sayur Bertukar Warna Perang?
BUAH & SAYUR BERTUKAR WARNA PERANG? Siapa-siapa yang biasa kupas ubi kentang, buah epal, pisang, terung… mesti perasan akan pertukaran warna pada permukaan berkenaan setelah seketika dipotong. Tahukah anda apakah punca dan bagaimana keadaan ini berlaku? Penyebab warna perang (brown) ini ialah enzim pemerang (enzymatic browning) yang biasa terdapat pada sel-sel buah dan sayur berkenaan. […]